La première fois … du Ninkasi Saint-Paul

La devanture du Ninkasi Saint-Paul

La devanture du Ninkasi Saint-Paul

« On va se faire éclater », ce sont les mots d’Alexandre, responsable du Ninkasi Saint-Paul, dans le Vieux Lyon. Le 9e établissement de la chaîne lyonnaise a ouvert ses portes en septembre. Cette année donc, c’est la première Fête des Lumières pour son équipe. Et le moins que l’on puisse dire, c’est que du monde est attendu en face de la gare Saint-Paul.

« On a prévu le double d’effectif que ce soit en salle ou en cuisine, présents toute la journée. Il y aura même quelqu’un d’embauché spécialement à l’accueil pour gérer le nombre d’entrées », explique Alexandre. En quatre jours, la commande de bières sera trois fois plus importante que le stock habituel pour une semaine. 6500 gobelets en plastique sont également prévus.

L’avantage pour Alexandre : l’expérience des autres enseignes du groupe Ninkasi. « On a pu regarder les statistiques des années précédentes, ils nous envoyé des informations sur les commandes à passer » sourit le responsable.
Au final, s’il y a une centaine de places assises, le restaurant pourra accueillir jusqu’à 200 clients en même temps.

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